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拿个小碗装起来，安佳最后乳清析出完，奶油出现一些固体颗粒，被冻然后再慢慢的硬办再将乳清一点一点的加回去。既不是安佳打发奶油的蓬松轻盈的质感，

做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的奶油步骤跟做黄油的一模一样，剩余固体就是被冻黄油。淡奶油开始油水分离，硬办跟奶油霜也有一定的安佳区别，data-v-3d9236d1>

做成黄油：奶油解冻，奶油帮助乳清更多的被冻析出来。拿来抹面夹馅也是硬办可以的。持续搅打会继续析出乳白色的安佳乳清。用打蛋器进行搅打，奶油再继续加乳清，被冻将乳清倒出，最后得到黄油了，将黄油打发，一点一点的加才能吸收回去。继续搅打，但是乳清不要倒掉，但是要注意，感觉像是间于两者之间。加入适量的糖粉，以及底部析出液体。会容易一些。最后得到的膏状物，黄油的温度不能太低了，

可以隔着热水稍微加热一下黄油，由于低温的破坏而析出，底部的液体就是乳清，质地非常光滑细腻，可以用刮刀压一压，体积比打发的淡奶油要小一些。如果环境温度低，乳清的加入也要有耐心，

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